АI да еда! Искусственный интеллект в кулинарии
Искусственный интеллект — мастер на все руки. Написать книгу? Легко! Нарисовать картину? Запросто! Провести тренировку? Готов! А что насчет приготовления съедобных шедевров? Теперь новые технологии не только разбираются в искусстве, культуре и спорте, но и могут заменить настоящих шеф-поваров. Как искусственный интеллект используется в кулинарии? Умеет ли он готовить «с любовью»?
Без сомнений, искусственный интеллект стремительно проникает в сферу кулинарии. От продвинутых кухонных приборов, роботов-поваров до нейросети, создающей рецепты, — ИИ предоставляет новые возможности для приготовления вкусных и оригинальных блюд.
Интеллектуальные рецепты
Искать новые рецепты, чтобы удивить близких своими кулинарными способностями, порадовать себя и других чем-нибудь вкусненьким и необычным или подобрать идеальное блюдо, исходя из принципов правильного питания и особенностей рациона, может быть весьма утомительно. Тогда на помощь приходит искусственный интеллект. Нейросеть может создавать сложные уникальные блюда, подбирать идеальные рецепты, опираясь на продукты, оставшиеся в холодильнике, за несколько секунд генерировать рацион по вкусовым предпочтениям.
Нейронная сеть обучается на основе информации о существующих кулинарных рецептах, изучает состав блюд и способы приготовления. Алгоритм определяет особенности сочетания продуктов и создает съедобные и удачные комбинации вкуса и текстуры. Учитывая ингредиенты, количество порций, время и сложность приготовления, тип блюда, особенности кухни, аллергические ограничения и пищевую непереносимость, нейросеть на базе полученных знаний и введенных параметров генерирует рецепт подходящего блюда.
◉ ChatGPT
Легко и просто нейросеть может собрать интересное блюдо из содержимого холодильника. Если вы смотрите на ингредиенты и не можете придумать, что приготовить, обратитесь к ChatGPT. Нужно лишь перечислить продукты и специи и спросить: «Что можно приготовить из этого?»
Новая мультимодальная модель GPT-4, представленная OpenAI в 2023 году, может создавать рецепты и по фотографии продуктов. Программа распознает содержимое холодильника и предлагает возможные варианты блюд.
Искусственный интеллект сокращает время на подбор идей для завтрака, обеда и ужина, помогает приготовить что-то буквально из ничего и подсказывает оригинальное и идеально подходящее, по его мнению, сочетание продуктов. Такова нейросеть на вкус в обычной жизни.
◉ Pic2Recipe
Система, умеющая составлять список ингредиентов и рецепт, основываясь на изображении блюда, была создана исследователями из Массачусетского технологического института (MIT) и Лаборатории искусственного интеллекта (CSAIL) в 2017 году.
Стоит загрузить фотографию блюда — и Pic2Recipe расскажет, что в нем содержится и как его приготовить. Однако с точным определением ингредиентов иногда возникают трудности. Лучше всего искусственному интеллекту удается определение состава кексов и печенюшек.
Повар-наставник
Искусственный интеллект можно превратить в своеобразного наставника в готовке. Боту задаются особые параметры: характер, стиль общения, образ, задачи. Можно приписать ему даже черты реального человека, если искусственный интеллект имеет информацию о нем. Такой опытный повар-наставник не только подскажет рецепт или создаст новое блюдо и распишет каждый шаг его приготовления, но и даст совет, укажет на ошибки и скорректирует процесс приготовления.
◉ Chat GPT
Шефу-боту ChatGPT можно задавать различные вопросы: сколько по времени варить яйца, как приготовить итальянскую пасту, как пожарить стейк? Обученный на определенной манере общения, искусственный интеллект подскажет как новичку, так и опытному повару. Можно попросить улучшить рецепт, и тогда бот поделится рекомендациями и объяснит, почему тот или иной вариант удачнее.
◉ Саша Вайнер
Саша Вайнер — цифровой аватар ресторана SHE, открытого в 2020 году журналисткой Ксенией Собчак и ресторатором Борисом Зарьковым в Москве. Искусственный интеллект выполняет механические задачи, создает меню и привлекает посетителей.
Цифровой повар осмыслил загруженные рецепты и на их основании сгенерировал около 2% меню ресторана. Иногда искусственный интеллект предлагал странные сочетания продуктов, например рыбу и мороженое, поэтому не все его идеи были одобрены владельцами.
«Я цифровое воплощение искусственного интеллекта, который принимал участие в разработке меню SHE. Я визуальное воплощение. Люди — визуалы, а ИИ — настолько абстрактное понятие, что ему в помощь создали меня. Я символ SHE, такой же, как Полковник Сандерс для KFC. Только в отличие от него я существую».
В ресторане существует два вида меню: бумажное и электронное. Искусственный интеллект «живет» в планшете и подбирает идеальное блюдо для гостей. Посетители делятся своими предпочтениями в еде с виртуальным помощником, а тот предоставляет список подходящих блюд и напитки к ним, а затем автоматически передает заказ на кухню.
Робот-кулинар
Роботы, умеющие готовить и сервировать блюда, уже реальность. Теперь место у плиты занимает искусственный интеллект, который угостит вас пиццей, равиоли, закусками и кофе. Можно не стоять часами на кухне, доверив приготовление завтрака надежным роборукам: они нарежут, сварят, запекут, пожарят и подадут кулинарный робошедевр к столу. Умная машина может стать помощником как дома, так и в ресторанах и кафе.
◉ Бариста Сойер и Monty
Однорукий бариста Сойер появился в токийской кофейне Henn Na Cafe в 2018 году. С помощью камеры робот распознает карточку с заказом, выбирает нужный кофе и варит напиток в кофемашине, помещая туда капсулу, затем передает стаканчик гостю кофейни. Бариста с одной роборукой и парой мультяшных глаз всего за пару минут может приготовить пять чашек кофе.
В 2020 году механический кофевар стал сотрудником Monty Café в московском парке «Зарядье». Железный бариста может приготовить американо, латте и капучино, а также молочные коктейли с шоколадным, вишневым или клубничным вкусом. Посетители необычного кафе делают заказ через терминал: они могут выбрать напиток и сироп. Всего за несколько минут робот Monty отдаст гостям их заказ.
Механические бариста не берут отпуск, не болеют, не нуждаются в отдыхе и заработной плате. Они могут работать круглосуточно, в любую погоду и при любых условиях. Роботы вполне успешно справляются с приготовлением напитков и привлекают посетителей.
◉ Робопоке
Сеть «Много лосося» открыла ресторан с роботом-поваром на Ленинградском вокзале в Москве в 2020 году. Искусственный кулинар готовит поке — блюдо, состоящее из риса, красной рыбы и овощей. Гостям на выбор предлагаются пять видов блюда, которые создаются за несколько минут. Заведение так и называется — «Робопоке».
Робот-повар, разработанный российской компанией Bowlton, состоит из трех частей: хранилища, манипулятора и распаковщика. В хранилище продукты охлаждаются и поддерживаются в свежем состоянии. Распаковщик открывает контейнеры. Манипулятор же осуществляет связь между частями. Повару достается лишь подготовка ингредиентов, созданием поке занимается робот-шеф.
◉ Hestia Kitchen
Hestia Kitchen — это ресторан сычуаньской кухни, который появился в Гонконге в 2019 году. Меню заведения включает в себя 10 позиций: четыре фирменных блюда, обжаренных в раскаленном масле в глубокой сковороде, три блюда из свинины и три блюда на пару. За процессом приготовления можно наблюдать через большое окно: ингредиенты помещаются в кастрюлю, перемешиваются и выкладываются на тарелки. И все! Заказ можно забрать с собой или съесть в заведении.
Человек VS ИИ-повар
Искусственный интеллект научился многому в области кулинарии: он и кофе нальет, и рецепт завтрака подскажет, и несколько блюд приготовит, и на стол накроет. Роботизированным рукам можно доверить процесс создания горячего, закусок, десертов и напитков. Но сможет ли искусственный интеллект заменить готовку «с любовью»?
Пока роботы-повара успешно справляются с механическими функциями и привлекают посетителей, а «кулинарные книги» пополняются нестандартными рецептами. Искусственный интеллект становится неотъемлемой частью кулинарии, но и человек не намерен отступать. Станет ли ИИ надежным другом или попытается занять место «немеханических» кулинаров – узнаем в ближайшем будущем!
Виктория РОДИЧЕВА
Изображения: Getty Images; Freepik; iStock
Подписывайтесь на каналы Let AI be в Telegram и «ВКонтакте» — оставайтесь в курсе главных новостей в сфере искусственного интеллекта!
